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我国冷藏食品现状和发展趋势

目前我国的肉类食品厂有2500多家，年产肉类6000万吨，产量以每年5％左右的速度递增；速冻食品厂2000多家，年产量**过850万吨；冷饮业4000多家（其中具有一定规模的有194家），年产量150多万吨，产量以每年7％左右的速度递增；乳品业1500多家，年产量800万吨，乳品业以每年30%的速度增长；水产品年产量4400万吨，并以4%速度增长。

近年来，随着我国经济的发展，人们生活水平不断提高，生活节奏不断加快，人们花在厨房里的时间越来越少，对冷冻冷藏食品的认知度越来越高，迅速拉动了冷冻冷藏食品的消费，冷藏冷冻食品每年增产约10％，其中市场份额较大、发展较迅速的是预制食品，2002年预制食品销售额占冷冻食品销售总额42.44％。冷冻肉制品和鱼类的销售额也强劲增长，在我国收入较高的发达城市，冷却肉已占到人均年消费肉量的10%—15%。冷藏蔬菜的发展也很快，尽管目前冷藏蔬菜的消费总量仍较小，但是随着保鲜技术水平和产品质量的提高，会有越来越多的消费者接受这种产品。

上述食品均属于易腐食品，大都需要冷藏物流，随着产销量的快速增长，我国的冷藏物流业将进入快速增长时期。

　对于冷藏物流运输过程中，冷藏这是比不可少的重要设备！那么针对冷藏车运输物流时需要注意的问题又有哪些呢？今天我们一起来了解，关于冷藏车的正确使用与保养。首先在装运货物前，要事先对运输的货物和冷藏车厢内进行预冷。冷藏车的冷冻机组将保持货物在装车后的温度，将温度较高的货物或是在车厢内温度较高的情况下，直接将货物放入车厢内，会增加使车厢内温度降低到预定温度的难度，所以在装运货物前，务必对货物和车厢内进行预冷。

　　在我们装货时还必须要注意保持车厢内冷气循环流畅。为了保持冷藏车车厢内温度均衡，作业人员必须充分注意货物的码放位置，特别是不能将货物一直装至车厢**部，也不让车厢的货物堵住冷气的出口和入口，否则会造成位于车厢中部的货物会因空气的不流动，容易变质、腐烂。冷藏运输还强调装卸货物要迅速。当冷藏车的车厢门打开后，外部的气流将流入到厢体内，将因此导致厢体内温度升高，影响货物品质，且增加车辆冷冻机组运行负荷，增加耗油量；因此装卸货物要迅速，而且，此时我们应使冷冻机组停止工作。

　　针对冷藏车的保养方面，要对车辆的系统坚持正确维护与保养。对车辆制冷系统，应认真按照说明书的要求给予正确的维护和保养。另外，冷藏车辆一般不宜挪做他用，比如用于一般货物的运输。